Gabriel Jackson urodził się w 1962 roku na Bermudach. Przez trzy lata był członkiem chóru katedry w Canterbury. Następnie studiował kompozycję w Royal College of Music w Londynie. Jego utwory były zamawiane, wykonywane i emitowane przez radio na całym świecie. Wykonania miałuy miejsce m.in. na festiwalach w Aldeburgh, Cheltenham, Spitalfields oraz na konceertach promenadowych BBC. Utwory liturgiczne Gabriela Jacksona znajdują się w repertuarze wielu brytyjskich chórów kościelnych. Zostały nagrane na płyty przez czołowe zespoły chóralne, takie jak Polyphony, The Vasari Singers, The State Choir of Latvia oraz Merton College Choir z Oxfordu. Artysta jest kompozytorem rezydentem BBC Singers.

W ostatnich latach Gabriel Jackson skoncentrował się na muzyce instrumentalnej. Zrealizował zamówienia kompozytorskie m.in. od organisty Michaela Bonaventure, Red Note Ensemble oraz Lunar Sax Quartet.